绍兴再也复刻不出的味道｜百货大楼老奶奶的老式臭豆腐
都说绍兴臭豆腐闻着臭、吃着香，是咱们本地有名的小吃。这么多年，我也吃过不少地方的臭豆腐，只是很难再吃到当年记忆里的滋味了。
年轻的时候，我在绍兴百货大楼上班。每天下午，老奶奶就推着小摊，守在大楼门口。一口黑乎乎的老铁锅，菜籽油烧得滚热。她的臭豆腐是一寸一寸的方块，用竹签串成一串，白白净净的豆腐胚。
豆腐下到热油里，“滋啦”一声响，卤水独有的香气慢慢散开，顺着风飘进百货大楼里面。不是冲鼻子的味道，是老卤水慢慢养出来醇厚的臭香，一闻到，口水马上就涌上来，我们上班的心都被勾走了。
那时候我们一帮同事，经常凑在一起抓阄猜拳，谁输了谁出钱、谁跑腿，悄悄跑到大楼门口买。上班的时候偷偷吃上一串，是那时候最开心的小欢喜。
老奶奶炸豆腐火候拿捏得刚刚好，炸到外皮微微起皱，内里软嫩。不加葱花，也没有椒盐，就原汁原味。闻着臭，咬一口，满满的豆香和卤水香，越嚼越鲜。
现在街上卖臭豆腐的很多，花样多、出餐快，可吃起来总觉得少了从前的味道。
我怀念的不只是这一串臭豆腐。
是百货大楼门口的烟火气，是同事之间热热闹闹的快乐，是年轻时候，这一口简单又难忘的滋味。
如今百货大楼也拆掉了，老奶奶不在了，小摊也不见了，留在记忆里的这串臭豆腐味道，再也找不回来了。
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Re:绍兴再也复刻不出的味道｜百货大楼老奶奶的老式臭豆腐 都说绍兴臭豆 ..
现在都是科技与狠活，年轻时候的味道找不回来了，青春也找不回来了。
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夹塘弄口的王老汉原来也不错的，可惜早没了
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记忆的东西，只存在于记忆中
一个时代的记忆 ，回是回不去了
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以前的臭豆腐和油是生物产品，现在的是生化产品
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以前臭豆腐是苋菜梗发酵做的，但是产量有限，要量产就只能加药水，所以有其形无其味！
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