@绍兴人：放假在家，赶紧清掉厨房里这几种致癌物

厨房里的油、砧板、油烟机、冰箱存货

天天在用、年年累积

有些风险平时没空管

长假正好动手

花半天时间

把厨房清一遍，全家受益

先看油烟机

这是最该花力气的地方

很多人不知道：在中国，不吸烟女性得肺癌，厨房油烟是重要原因之一。《中华医学会肺癌临床诊疗指南（2023版）》已把厨房油烟列为中国非吸烟女性肺癌的重要危险因素。

一项跟踪7.1万多名上海从不吸烟女性、长达十余年的研究发现：厨房通风不好，做饭的人肺癌风险高出49%。

所以今天做三件事：

1.拆洗油烟机滤网。油垢积厚，排烟能力掉一大半，等于白装。

2.“早开晚关”：点火前就开油烟机，关火后再多开几分钟，把残留的烟抽干净。

3.窗户留条缝就行，别大开厨房门——风太乱反而把油烟吹散，抽不走。

直接扔，这几样别心疼

发霉的花生、玉米、坚果、米面、干货。

黄曲霉毒素是世卫组织认定的一类致癌物。长了霉的食物，挑掉坏的、洗一洗、用锅炒一炒都不管用，整包扔！

老家带来的自榨油、土榨花生油。

这类油没经过精炼，黄曲霉毒素最容易超标。国标限量是每公斤20微克，各地市场监管近年抽检中，土榨花生油超标是反复出现的老问题，有实测到一百多微克的。换成正规品牌桶装油，别拿“纯天然”赌。

发黑、开裂、有霉斑的砧板和筷子。

木的竹的用久了，刀痕裂缝里藏污纳垢，光洗不管用。北京市疾控建议：木砧板1～2年换，竹木筷3～6个月换；有洗不掉的霉斑、黑点、异味，立刻淘汰。家里至少备两块砧板，一块切生肉，一块切熟食果蔬。

过期长霉的酱料。

蚝油、豆瓣酱、芝麻酱放久了也长霉。

清一遍冰箱

1.生熟分开：生肉生鱼放下层，熟食剩菜放上层，别串味、别滴漏。

2.剩菜两天内吃完，吃前彻底煮透。

3.香肠、火腿、培根、腊肉这类加工肉，假期别囤。世卫组织把加工肉列为一类致癌物，每天吃50克，结直肠癌风险约升18%。这是长年累月天天吃的风险，不是吃一口就涨，但别让它成家常便饭。

4.咸菜、酱菜、腌鱼也清一清，偶尔解馋行，别顿顿配。

顺手做两件小事

洗碗布、抹布：一个月换一块，每周煮一煮。它比你想的脏。

正在吃口服靶向药的病人，别买西柚（葡萄柚）。它会让药在身体里变多或变少。吃药前问一句医生或药师：“这个药能不能碰西柚？”

改掉这几个下厨的老习惯

1.别等油冒烟才下菜。中国疾控中心环境所提醒：油温超过200℃就会产生多环芳烃等有害物质，油一冒烟温度就超了。改成“热锅凉油”：锅烧热，倒油，马上放菜。

2.少煎炸，多蒸、煮、炖。温度越高、时间越长，有害物质越多。

3.油壶别放在灶台边。火烤日晒让油变质更快。油要避光密封、尽快用完，人少就买小瓶。

4.刚烧开的汤和茶，晾几分钟再端上桌。世卫组织下属研究机构把65℃以上热饮列为“可能致癌”（2A类）。等一等最省事。

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