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渐渐淡出绍兴人餐桌的霉苋菜梗

雾北

今天 13:07 绍兴阅读6698

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今日中午霉苋菜梗蒸芋艿，好吃下饭。

霉苋菜梗是小时候餐桌上的家常菜，现在应吃霉苋菜梗出事故的事太多，以渐渐淡淡出绍兴人的餐桌。

但老一辈还是喜欢吃，偶尔还会出现在餐桌上。霉苋菜梗一定要霉透，蒸的时候一定要蒸熟。

大锅蒸菜，火大有好也有坏，包熟但买相难看。

网友评论

金迅今天 13:34绍兴

你这个太霉了，一般用做霉露增香，把渣去掉，不建议食用。

纤竹映月今天 13:37绍兴

我昨天刚霉了一彭，十天以后就可以蒸着吃了。

fyf今天 14:05绍兴

下饭菜

御品番茄牛肉面今天 14:12绍兴

用传统方法自己做的可以吃，外面买的如果是新的化工技术做的，他们又不会说的。

zgq99007今天 14:19绍兴

极品呀，不会淡出绍兴人得生活得。我小时候也不爱吃，大了以后特爱吃。

tl7997145今天 14:28浙江

偶尔吃，养生、助消化！就是一定霉透蒸熟！

迅迅宝贝今天 14:54浙江

我今天吃的是霉冬瓜?霉苋菜梗

lion0809今天 15:02绍兴

很多人喜欢这个，不可能没的。而且我每年吃好几次，自己没数过，头一次听说吃这个会出事。

tl2944123今天 15:11绍兴

回 8楼(lion0809) 的帖子 lion0809:很多人喜欢这个，不可能没的。而且我每年吃好几次，自己没数过，头一次听说吃这个会出事。(2026-09-21 15:02)

那是没蒸熟透，是会出事的

我是过路的今天 15:15绍兴

味道没得说香

tel2s91280今天 15:22绍兴

霉苋菜梗，这个绍兴市民传统菜肴，有许多年份，当年下农村，生活艰苦，没有其它可吃的，只一碗霉苋菜梗顾饭。

这种现在年轻人是无法体会的艰辛，应该告诉后一代。其实绍兴菜肴十碗头，就有这菜名字。

我太难了今天 15:25绍兴

回第9楼(tl2944123)的帖子 tl2944123:那是没蒸熟透，是会出事的 (2026-09-21 15:11)

是的

妙语老生今天 15:26绍兴

回第2楼(纤竹映月)的帖子纤竹映月:我昨天刚霉了一彭，十天以后就可以蒸着吃了。 (2026-09-21 13:37)

好像在哪里看到过”要霉15天以上”才可以食用。

tl25718今天 15:26浙江

霉海头

越城古冬66今天 15:27安徽

就好这一口

shansan今天 15:33绍兴

人间美味

telj23493今天 15:34浙江

少吃为妙

和谐社会234今天 15:35绍兴

这个饭吃3碗

会稽散人今天 15:45绍兴

饭店里多的是

涂欧帝白今天 15:57浙江

回第13楼(妙语老生)的帖子妙语老生:好像在哪里看到过”要霉15天以上”才可以食用。 (2026-09-21 15:26)

15天都不能吃了，只有水了

2017今天 16:15绍兴

发酵的时间必须20天以上，再好用高压锅蒸，这样食用比较安全

涨一湖大潮今天 16:16绍兴

楼主，你放心好了。绝对不会淡出的，现在已经是产业化了。已经大片种植，工业化生产。小饭店不用说，很多大酒店都有绍兴蒸双臭，蒸三菜的名菜了。

聪哥今天 16:16绍兴

我每周买一碗，邻村老婆婆自家做，到菜场卖，5元一碗，我分二次吃，蒸臭豆腐吃一冒，蒸芋艿吃一冒。当然日子是分开个。

天缘缘今天 16:18绍兴

蒸熟出锅后换一只碗，不然碗边太脏看着不舒服

天缘缘今天 16:21绍兴

崧厦就有专门卖霉货的网店，比如拼多多，生意好的来～

早晨的露水今天 16:21浙江

回第24楼(天缘缘)的帖子天缘缘:蒸熟出锅后换一只碗，不然碗边太脏看着不舒服 (2026-09-21 16:18)

我也是

活灵丝偷出今天 16:28绍兴

最主要的是弄弄的人渐渐老去,其次,弄弄的地方没有了

涨一湖大潮今天 16:33绍兴

最好淡霉，蒸之前加盐，因为专家说，霉苋菜梗中毒是因为盐在霉的过程中产生亚硝酸盐，亚硝酸盐有毒，所以，采取淡霉，然后用高压锅蒸。

天缘缘今天 16:36绍兴

回第26楼(早晨的露水)的帖子早晨的露水:我也是 (2026-09-21 16:21)

拍照片还是需要美观一点的

涨一湖大潮今天 16:37绍兴

曾经也是我的最爱，有地的时候，自己种自己霉，没地后，买苋菜梗自己霉，霉到将近能吃的时候，放冰箱冷藏，能保存很长时间不空，最后，把卤水冷藏，蒸芋艿，蒸南瓜等。现在，老了，为了保命，不敢吃了，实在嘴馋了，吃个一段两段，不敢多吃。

孤独星球今天 16:44绍兴

不会退出的，

大把绍兴人欢喜吃

雾北今天 16:51绍兴

回第24楼(天缘缘)的帖子天缘缘:蒸熟出锅后换一只碗，不然碗边太脏看着不舒服 (2026-09-21 16:18)

主要是为了表现一下蒸熟感

天缘缘今天 16:57绍兴

回第32楼(雾北)的帖子雾北:主要是为了表现一下蒸熟感 (2026-09-21 16:51)

噢噢，好的

tl9484119今天 17:06绍兴

霉苋菜梗的汁蒸芋艿，蒸豆腐干真的很好吃呢

tl9484119今天 17:08绍兴

你这蒸来汁都没有了，是应该换一只碗，买相是难看了

tl9484119今天 17:08绍兴

回第30楼(涨一湖大潮)的帖子涨一湖大潮:曾经也是我的最爱，有地的时候，自己种自己霉，没地后，买苋菜梗自己霉，霉到将近能吃的时候，放冰箱冷藏，能保存很长时间不空，最后，把卤水冷藏，蒸芋艿，蒸南瓜等。现在，老了，为了保命，不敢吃了，实在嘴馋了，吃个一段两段，不敢多吃。 (2026-09-21 16:37)

同感

tl9484119今天 17:09绍兴

回第28楼(涨一湖大潮)的帖子涨一湖大潮:最好淡霉，蒸之前加盐，因为专家说，霉苋菜梗中毒是因为盐在霉的过程中产生亚硝酸盐，亚硝酸盐有毒，所以，采取淡霉，然后用高压锅蒸。 (2026-09-21 16:33)

有道理

tl44473今天 17:14绍兴

饭配霉货问题否大个，蒸熟，隔三差五七七否搭概个，酒配霉货头一扣七，真当要闯河个，特别白酒。

tl44473今天 17:19绍兴

楼主一看就外行宁，露水露水扭，香油鞋扭没淋，七楼个朋友专业，内行宁。