心血来潮想吃糟鸡，昨天下午去了菜市场，发现买都买不到，今天跟老婆聊到这个，她居然说没听过糟鸡，只知道绍兴醉鸡。
前几年去嵊州开会，在饭店里吃过糟鸡，这味道比醉鸡好吃多了！网友们吃过吗？顺便问下知道绍兴哪里有糟鸡卖吗？
借道问一下市区哪里有正宗点的嵊州豆腐包卖，新鲜蒸出来的那种
两个都很好吃的
糟和醉应该没有什么区别吧？
整只鸡烧好后，放凉透，然后根据自己口味把盐擦遍鸡全身，再用存年黄酒糟上下各一块（要干净的话酒糟用纱布包起来）鸡可以切块切好装瓶之类的容器里压紧，热天估计一周就可以吃了，冬天时间放长一点就可以吃了
回 3楼(20231011) 的帖子 20231011:糟和醉应该没有什么区别吧？(2026-08-26 16:44)
区别很大
回 第7楼(沧海一栗1)的帖子 沧海一栗1:区别很大 (2026-08-26 16:49)
可以请教一下吗？
嵊州的糟鸡确确实实好吃，当然是个人认为哦，有些人不喜欢的不要喷。
说到糟货，是嵊县的特产，
口味非常好，比醉鸡好吃。
但现在宁波那边在偷学这个技术，
宁波慈溪有个古镇，叫"鸣鹤古镇"，
那里很多店铺都在卖糟货，
糟鸡啊，糟肉啊，糟鸭啊，
俨然成了古镇的特产。
网上也在卖，美其名曰:宁波香糟鸡，还说是宁波特产，
你们说可恶吧
糟是干熏发，把酒香逼入鸡肉内，把鸡肉中多余水分逼出，因此鸡肉紧实，吃起来满口酒香。绍兴的醉鸡采用的是湿法，让鸡肉在含有酒的卤水里腌渍，也能逼出水分但卤水会填充部分空间，因此吃的时候鸡肉含有汁水，比起糟法，多了一份鲜。
现在天太热了，嵊州的糟货还没开始做。
糟鸡香味更重、更冲，符合嵊州出强盗的尿性。
两者比较，醉鸡香味显得含蓄，就像绍兴师爷的调调。
香糟卤浸泡和前面两种都不一样。个人觉得香糟卤浸泡出来的比醉鸡更淡些。泡些毛豆什么的还可以
我喜欢吃醉鸡
东街农贸市场门口
糟的好吃
回 第10楼(wxzx)的帖子 wxzx:糟是干熏发，把酒香逼入鸡肉内，把鸡肉中多余水分逼出，因此鸡肉紧实，吃起来满口酒香。绍兴的醉鸡采用的是湿法，让鸡肉在含有酒的卤水里腌渍，也能逼出水分但卤水会填充部分空间，因此吃的时候鸡肉含有汁水，比起糟法，多了一份鲜。 (2026-08-26 17:05)
醉鸡有虾油鸡好吃吗
如果没有，那就退下吧
到我里这里，少。
回 第1楼(绿番茄)的帖子 绿番茄:借道问一下市区哪里有正宗点的嵊州豆腐包卖，新鲜蒸出来的那种 (2026-08-26 16:32)
这里薄皮的豆腐包基本上没有。嵊州人开的小吃店去看看，
回 第1楼(绿番茄)的帖子 绿番茄:借道问一下市区哪里有正宗点的嵊州豆腐包卖，新鲜蒸出来的那种 (2026-08-26 16:32)
迪荡惠利街，就是越城区行政服务中心对面，好像有
回 第10楼(wxzx)的帖子 wxzx:糟是干熏发，把酒香逼入鸡肉内，把鸡肉中多余水分逼出，因此鸡肉紧实，吃起来满口酒香。绍兴的醉鸡采用的是湿法，让鸡肉在含有酒的卤水里腌渍，也能逼出水分但卤水会填充部分空间，因此吃的时候鸡肉含有汁水，比起糟法，多了一份鲜。 (2026-08-26 17:05)
确实是
自己做，糟卤买一瓶。
嵊州糟鸡确实好吃，每次去嵊州都会想吃…
回 第1楼(绿番茄)的帖子 绿番茄:借道问一下市区哪里有正宗点的嵊州豆腐包卖，新鲜蒸出来的那种 (2026-08-26 16:32)
肯定绍兴好啊
回 第3楼(20231011)的帖子 20231011:糟和醉应该没有什么区别吧？ (2026-08-26 16:44)
差别大了去了
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