校园餐再提升！绍兴元培中学等20所学校全部改造

这段时间，虽然孩子们放暑假了，校园里却没有“安静”下来。8月初的绍兴市越城区元培中学越西校区，食堂操作区内电钻声、敲击声此起彼伏，总务处负责人胡智伟戴着安全帽，正对照设计图纸在工地来回穿梭、紧盯进度。“每天都来，每天都有新问题。”胡智伟抹了把汗说，“我们一天都不敢浪费，就盼着开学前能顺利完工。”

这个暑假，像元培中学越西校区这样“热气腾腾”的校园后厨，在越城区还有不少。记者从越城区教体局获悉，为迎接下学期全区中小学全面推行的校园餐多套餐模式，今年暑期越城共有20所中小学食堂启动改造，预算投入近400万元，主要分为两大方向：一类是对标A级食堂标准，开展食堂改造升级，优化功能布局与硬件设备；另一类则聚焦无专用就餐场所的学校，增设餐厅，破解就餐空间瓶颈。

元培中学越西校区的改造，正是第一类创A食堂升级的典型。学校2001年投用，如今已有36个教学班、1600余名学生，而食堂操作区仅330平方米，功能分区模糊、人流物流交叉、硬件设施老化等问题日渐突出。受场地限制，目前仅初三年级能推行点餐制，初一、初二年级仍在教室吃固定套餐。

胡智伟介绍，食堂操作区改造后将细分验菜、粗加工、切配、烹饪、备餐等独立功能间，严格执行“生进熟出、洁污分流”；新增专用传菜电梯连接一楼烹饪区与二楼备餐间，实现熟食传输全闭环，从源头避免交叉污染。同时厨房将增配电磁灶至7台，确保2小时内完成全部出餐；隔断采用“下半实墙、上半玻璃”的透明设计，配合全域监控真正实现“明厨亮灶”，后厨每一步操作都清晰可见。

硬件升级的最终落点，是多套餐模式的全面落地。据了解，该校初一、初二年级的AB餐模式已在6月试行过一段时间，家长可通过钉钉系统每周提前选餐，还支持提前一天灵活调餐。待食堂改造完成后，出餐效率与食品安全保障能力将大幅提升，也为后续点餐制向更多年级推广留出空间。

不只是城区老校在提质，农村小规模学校也在巧解就餐难题。鉴湖街道中心小学下属完小坡塘小学便是典型样本。该校现有200余名学生，此前一直没有专门餐厅，学生在教室内用餐，既影响就餐体验，也难以适配多套餐的分发流转。这个暑假，学校将两间闲置教育用房改造为学生餐厅，可同时容纳100多名学生就餐。开学后，学生将分三批次进入餐厅用餐，彻底告别“教室就餐”模式，为多餐制度的顺利推行打通了空间堵点。

区教体局相关负责人介绍，类似坡塘小学的情况并非个例——针对部分农村小学生源减少、校舍闲置的现状，这个暑假，有4所学校的闲置空间改造为学生餐厅，用“微改造”盘活存量资源。

从后厨流程再造到就餐空间扩容，本轮暑期改造的核心目标，是为新学期越城区中小学全面推行校园餐多套餐模式筑牢硬件底座。目前，20所学校的食堂改造项目均在抢抓工期推进，力争在9月新学期全面铺开AB餐、点餐制等多元供餐模式，在尊重学生口味选择、减少餐饮浪费的同时，严格落实食品安全要求，全方位守护师生“舌尖上的安全”。

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