绍兴构树很多，构树繁殖扩散能力极强，人人厌恶。实际上，构树全身是宝。构树树皮富含长纤维，是古代蔡伦造纸的核心原料，现在也用来制作高档手工书画纸。成熟的橙红色构树果可直接鲜食，未成熟果可用来泡酒，能补肾清肝、明目利尿；种子楮实子是传统上品中药材，《神农本草经》上说可以调理老年性白内障、慢性结膜炎等眼部不适。构树叶含异黄酮、黄酮类等活性成分，现代研究显示其可帮助放松血管、延缓糖分吸收、抑制胆固醇合成，对血压、血糖、血脂的平稳有辅助保健效果，部分高脂血症人群长期食用后血脂水平有改善。
构树树叶粗蛋白含量高达20%-30%，嫩叶焯水后可作为特色野菜食用。构树叶腌制发酵后的酸菜，味道不亚于雪里蕻酸菜，酸香浓郁，能中和土腥味、提鲜解腻。用构树叶酸菜炒五花肉，用构树叶酸菜制作酸菜鱼片汤，味道非常好，营养价值极高。
网友评论
涨一湖大潮今天 12:59绍兴
不认识这种树。不知道的食材不敢吃。比如野外的蘑菇。外地人当美食，但是，我们不敢。
tl3550126今天 13:01绍兴
现代营养学分析也发现，构树叶富含植物蛋白、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、多种氨基酸以及黄酮类化合物。这些成分赋予了它极高的抗氧化和保健价值。
构树叶本身带有一种特殊的植物清香，发酵后这种香气与酸味融合，变得柔和且富有层次。
绍兴的构树，人人喊打，实际上全身是宝。
tl3550126今天 13:08绍兴
城市路边、公园或污染严重工厂附近的构树可能吸附粉尘、有毒气体或残留农药，切勿随意采摘食用
tl3550126今天 13:14绍兴
构树叶酸菜和猪肉做成包子，吃起来比纯肉包清爽，比素包鲜美。
tl3550126今天 14:22绍兴
浮生若寄今天 15:12绍兴
小时候常常沿着树干去摘红果子，不小心就掉河里，果子很甜，但有一股说不出的轻微怪味，是著名的全身是药树，楮实子，其实，凡是天生万物，皆是药物，
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