男孩喝“开水冲鸡蛋”紧急就医！这些习惯绍兴人要当心

近日，河南郑州一名5岁男孩因常喝家人做的“开水冲鸡蛋”滋补汤，出现腹痛、呕吐、高烧不退，就医后被确诊为沙门氏菌感染引发的急性肠胃炎，致病源头正是未彻底熟透的鸡蛋汤。不少家长疑惑，经常吃开水冲蛋，为啥这次出了问题？

沙门氏菌是鸡蛋中最常见的食源性致病菌之一。它主要有两个来源：一是母鸡本身感染了病菌，产下的鸡蛋内部就会携带细菌；二是蛋壳上存在肉眼看不见的微小缝隙，环境中的细菌可以顺着缝隙渗入鸡蛋内部。

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大家常做的 “开水冲鸡蛋”，其实藏着不小的健康风险，会不会感染沙门氏菌，主要取决于三个因素：

第一是鸡蛋本身是否携带沙门氏菌。如果鸡蛋已经被污染，本身就存在致病隐患。

第二是开水冲烫的条件是否能有效杀菌。要彻底杀死沙门氏菌，需要食物中心温度维持在70℃以上并持续5分钟。而100℃的开水倒进常温的碗里，水温会快速下降，往往达不到杀灭细菌的温度和时长要求。

第三是个人免疫力水平。健康的免疫系统可以清除少量入侵的细菌，但对于免疫力较弱的人群，如幼儿、老人、孕妇以及慢性病患者，哪怕极少量的细菌，也可能引发严重的感染。

医生特别提醒

除了 “开水冲鸡蛋”

日常还有很多食物和习惯

都暗藏沙门氏菌风险

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食物方面：溏心蛋、用生鸡蛋制作的沙拉酱、慕斯蛋糕，未经巴氏消毒的生牛奶、手工奶酪，未熟透的牛排、烤串，甚至部分软质冰淇淋，都可能携带致病菌。

操作习惯方面：用切过生肉的案板直接切水果、凉菜；处理完生肉、生蛋后没洗干净手就拿零食；食用被污染的水源或未洗净的蔬果，都可能造成感染。

预防沙门氏菌感染，核心原则就是两点：彻底煮熟食材，杜绝生熟交叉污染。生鸡蛋可以放冰箱，但要注意分区存放、避免交叉污染。熟食和直接入口的食物，建议用密封容器装好后放在冰箱上层；生鸡蛋、生肉类放在冰箱下层，避免蛋液、血水滴落污染即食食物。

如果孩子吃了未熟透的食物后

出现呕吐、腹泻或发烧的症状

不要自行服用止泻药

一定要及时就医

并主动告知医生近期的饮食史

帮助医生快速明确诊断

转给家人～

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