绍兴鲁迅故里旁，将添新地标

日前，绍兴咸亨集团召开绍兴菜博物馆项目三方设计专项碰头会。 设计、施工与运营团队就展陈方案、空间布局等关键细节达成一致，意味着这座备受期待的文化地标即将进入落地阶段

这座计划总投资近4000万元的博物馆，坐落于鲁迅故里高品质步行街核心区域，紧邻咸亨酒店与长庆寺，总建筑面积超过8000平方米。其中，专业展陈空间将超过2500平方米，以绍兴菜千年发展脉络为主线，系统梳理越地饮食文化、烹饪非遗技艺与名人饮食典故。

“我们希望打造一座集文化传承、科技体验与文创开发于一体的活化博物馆。”咸亨集团相关负责人告诉记者，项目将突破传统展馆单一的展示模式，融合AI互动、影视还原等科技手段，让游客可看、可听、可游、可吃、可互动，真正让绍兴菜“活”起来。

事实上，绍兴菜博物馆的意义远不止于“存藏”老物件。按照规划，博物馆将设置互动体验区，定期举办烹饪非遗技艺展演等，既能让游客了解绍兴，也会成为拉动周边餐饮、文创、住宿等配套消费的新引擎。

咸亨酒店的根脉，要追溯到1894年。那一年，鲁迅的堂叔周仲翔在绍兴都昌坊口开出一间小酒馆，取名“咸亨”，意寓“万事亨通”。1919年，鲁迅在《孔乙己》中写下“温两碗酒，要一碟茴香豆”，这间小店由此被文学点石成金，成为绍兴城最鲜活的记忆符号。

1981年，为纪念鲁迅诞辰一百周年，咸亨酒店在原址附近复建。此后数十年间，酒店几经扩建，于上世纪90年代初启动向文化主题酒店的全面转型。从确立绍兴菜“十大风味”体系，到创新推出“十碗头”、鲁迅家宴等主题宴席，咸亨在守住老味道的同时，也不断拓展着绍兴菜的边界。

这一次，老字号又将动土。今年1月21日，咸亨酒店以3950万元竞得鲁迅故里核心区一块4029平方米的地块，面积接近现有酒店的三分之一。与以往扩建不同，这次落地的不是简单的“再盖一层楼”，而是一座专业的绍兴菜博物馆。

“项目从拿地到现在，经历了十几轮方案讨论。”该负责人透露，博物馆计划今年7月开工，建设周期约三年。在推进博物馆建设的同时，酒店也在同步调整原有餐饮楼的定位，思考如何与博物馆形成业态呼应，最终将整个酒店打造成一座博物馆式的酒店。

为一道菜建一座博物馆，听起来像小题大做，实则不然。不少业内人士认为，绍兴菜历史悠久，从越国时期的饭稻羹鱼，到南宋时期的宫廷风味，再到明清时期的乡土菜肴，积淀深厚。但长期以来，绍兴菜多以“味重”“咸鲜”的民间印象示人，缺乏一个系统讲述自身故事的窗口。

“绍兴菜博物馆的建成，有助于系统展示越地饮食文化的独特魅力，增强地方文化自信，推动‘文旅+餐饮’融合发展。”业内人士表示，全国不少地方菜系都在探索博物馆模式，但真正能讲好故事、带动产业的并不多见。绍兴拥有鲁迅和咸亨这两大超级IP，又身处文旅资源高度集中的古城核心区，如果运营得当，完全可以打造出一个兼具文化展陈、商业体验和非遗传承的全国性样本。

从都昌坊口的小酒馆到即将动工的博物馆，百年咸亨正在推开一扇新窗。未来，游客不仅能品尝地道的绍兴风味，更能读懂一碗一碟背后的千年故事。而这，正是一座城市对自身文化最深情的回答。

（越牛新闻综合越城发布）