盒马鲜生进驻！绍兴柯桥实体商超迎结构性变革

随着市民消费习惯的更迭，绍兴市柯桥区实体商超行业正在经历一轮结构性重构。曾经依靠大型综合卖场主导市场的格局被彻底打破，高端新零售门店落地扩容、老牌商超自我革新升级、社区小店与线上即时零售多点突围，形成“品质大店、升级老店、便民小店、线上速达”多元并存的全新消费生态。业态此消彼长的背后，是民生消费从“一站式囤货”向“即时性、精细化、高品质、高便利”的深刻转变。

盒马鲜生进驻柯桥

高端新零售提升城市消费能级

5月29日，柯桥万达广场负一楼人头攒动，柯桥首家盒马鲜生门店开业，迎来客流高峰，海鲜加工区、烘焙熟食区、预制菜货架前围满选购市民，现蒸帝王蟹、鲜活小龙虾、地域特色绍兴酱货成为消费者选购热门，不少市民推着购物车一站式采购三餐食材与日用百货，现场热闹非凡。

“以前逛盒马只能专门跑越城区，来回折腾特别麻烦，今天听说柯桥首店开业，我特地请假过来看看！”年轻市民汪女士是盒马的忠实常客，常年偏爱盒马的生鲜品质和新潮选品，她笑着感慨，“一代人有一代人的生活方式，也有一代人的生活好物，比起传统综合超市，我们年轻人更喜欢逛这类大型生鲜超市，现在盒马开到了家门口，日常买菜、囤货、吃生鲜都方便太多了。”

记者在柯桥盒马鲜生门店走访看到，店内品类布局精致清晰，生鲜占比极高，鲜活海鲜、烘焙熟食、半成品预制菜、时令鲜果成为核心卖点，现场加工、即买即食的消费场景，吸引大量年轻消费者和家庭客群。不同于传统超市冗长的选购流程，店内动线简洁、商品精选，适配当下高效、精致的城市生活节奏。门店还落地了绍兴首个现切澳洲和牛试点服务，填补本地高端现切牛肉消费空白。同时，门店的线上配送业务也已开展，辐射周围约1.5公里半径范围，让市民足不出户就能享受服务。

盒马鲜生开业至今，日日客流爆棚，也带动了万达广场B1层镜澜里街区的人气。“柯桥经济发达，但是之前缺少高端生鲜体验式商超，盒马进驻后补齐了这个短板，城市的商业配套提档升级了，也让我们老百姓的消费选择更加多元。”在柯桥任高中教师的李先生感叹道。

对标标杆全面“胖改”

永辉柯桥门店转型破局

位于笛扬路的永辉超市，一直是柯桥蓝天商圈的“人气担当”。近日，记者走进永辉超市，入口处映入眼帘的就是免费果茶、便民休息区、取冰区。焕然一新的卖场环境，让这家老牌商超凭借“学习胖东来”全方位改造，成为柯桥传统商超转型升级的标杆范本。

早在2025年，永辉超市绍兴笛扬店就进行了一次堪称大刀阔斧的商品革命——门店原有一万三千余种商品中近七成完成汰换，新增商品占比超六成，进口商品占比提升至15%，熟食、烘焙等即食生鲜品类占比从原先5%提升至20%，新增韩式现烤炸鸡、江南卤味、手工面点等现制美食，水产区增设活鲜现场宰杀加工服务，贴近柯桥本地居民饮食喜好，梭子蟹、淡水鱼虾等水产常年保持亲民售价。去年8月，经过闭店重装、商品重构、服务升级后的永辉超市绍兴笛扬店正式开业，开业首日便迎来市民排长队进店，首周客流同比涨幅超130%，销售额暴涨180%，在整体商超下行的大环境下实现逆势突围。

“我就住在华都苑小区，可以说是见证了永辉超市开业、变革、重开的过程。”市民张阿姨说，以前就是一个传统超市，全程自助，自己挑货、买单，现在的服务明显贴心了，生鲜区提供水果清洗和现切服务，肉类可以切丝、切片、切丁、剥皮、剔骨，海鲜还能免费提供打氧、保鲜的服务，“你看我买了五块钱花蛤都给我打氧包装，我真怕超市亏本呢！”

记者了解到，除商品与环境优化外，门店同步升级人性化服务，免费打包、售后无理由退换、应急便民物资储备全部落地，从单纯卖货的大卖场转向社区生活服务综合体。依托精细化改造，永辉超市精准抓住了柯桥主城区常住居民日常消费，在新零售与即时零售夹击之下稳住基本盘，为本土老牌商超转型提供了可借鉴样板。

传统商超收缩布局

社区折扣店、即时零售全面抢占民生市场

在市场格局迭代中，部分传统大型综合卖场正在收缩经营、优化网点布局，而其腾出的市场空间，迅速被新型社区商业、折扣商超和线上即时零售全面承接。

近年来，盒马NB柯西利佰家店、优创产业园店先后开业，精准扎根居民社区与产业园区，主打“高性价比、精选刚需、小而精”，精准服务周边年轻居民、园区上班族，开业以来持续保持超高人气，经营表现十分亮眼。

记者实地探访盒马NB优创产业园店，看到门店面积小巧紧凑、商品高度精选，聚焦生鲜果蔬、蛋奶鲜肉、零食日化等高频刚需品类，摒弃冗余品类，价格亲民、动线高效，非常适配上班族快速采购、随买随走的消费习惯。下班高峰期，店内客流络绎不绝，园区企业员工、周边居民有序选购，店内始终保持热闹有序的消费氛围。

“下班晚上七点多，菜市场基本关门了，大超市又远，这家小店就在园区楼下，几分钟买完菜，价格实惠、东西新鲜，特别方便我们打工人。”在园区企业上班的年轻市民小徐告诉记者，自己几乎每天下班都会进店采购。

据了解，该盒马NB门店开业后经营持续火爆，日常单日营业额稳定保持在12万元以上，成为齐贤片区社区商业的流量标杆，不仅满足了产业园数千名职工的日常民生采购需求，也极大激活了整个优创产业园商业配套活力。

除盒马NB社区折扣商超多点布局外，柯桥即时零售赛道也是全面开花。叮咚买菜、小象超市等主流前置仓平台持续加密城区、各镇街网点，构建全域半小时送达网络。工作日生鲜下单、周末补货囤货、应急日用品采购，越来越多市民选择线上下单、配送到家。

“日常买菜、买水果、囤零食基本都是手机下单，省时省力，只有周末逛街才会去线下大超市。”90后市民张女士道出当下多数年轻消费者的常态选择。

眼下的柯桥，商超格局已彻底重构：大型精品商超做品质体验、改造老牌商超做民生刚需、盒马NB等社区小店做就近便利、前置仓即时零售做时效服务，多层业态错位发展、互补共存，全方位适配不同年龄、不同场景、不同圈层的消费需求。未来，柯桥零售市场将持续向着更精细、更便民、更普惠、更多元的方向演进，新旧业态持续互补共生，不断完善城市民生商业配套，持续擦亮柯桥宜居宜业的城市底色。

（内容来源：柯桥日报）

编辑： 丁浩沨