中国黄酒产业发展大会，为何要向绍兴这位大师致敬？

5月16日上午，由中国酒业协会主办的2026中国黄酒产业发展大会在绍兴举行，令人意想不到的是，会议别出心裁地举行了“胡志明大师从业45年匠心传承大会”。

中国酒业协会理事长宋书玉在会上提出，要特别致敬一位黄酒匠人——中国酿酒大师胡志明先生。45年，他把自己“酿”成了一坛老酒，越陈越香，越久越醇。

一场中国黄酒产业大会，缘何要向胡志明大师致敬？

胡志明是绍兴女儿红酿酒有限公司的董事长，他是中国黄酒酿制技艺国家级非遗代表性传承人、中国酿酒大师、大国工匠，他从18岁进入绍兴市酿酒总厂，至今从业已45年。

宋书玉说，黄酒是世界上唯一使用酒曲开放式复合发酵的发酵酒，它是国粹，是最能体现民族精神的文化遗产。黄酒的经典历史，就是一部中华文明的微缩史。它见证了朝代的兴衰，陪伴了文人的悲欢，滋养了百姓的日常。历史成就经典，经典造就国粹，国粹一定是匠心的杰作。黄酒作为历史经典产业，是消费升级的品质选择，是乡村振兴的产业引擎，是文化自信的味觉载体。黄酒的高质量发展，必须走一条“古法新酿、国潮出海”的道路。这就是一场全国黄酒产业发展大会，要向黄酒酿造大师胡志明致敬的原因。

宋书玉呼吁，各企业应以品质为本、场景为翼、文化为魂，以制度保障匠心地位，以市场回报匠心价值，以教育延续匠心火种，让经典在当代生活中继续被需要、被热爱。

当天大会还举行胡志明大师薪火相传仪式，胡志明大师弟子代表依次上台，敬茶行礼，以传统礼仪致敬师恩。胡志明将象征传承与匠心的铜耙，亲手授予弟子代表，并寄语弟子：“铜耙在手，黄酒的根要留在你们心里，黄酒有魂，我们要一代代地传承。”

胡志明说：“酿酒就像养育孩子，做酒就是做良心。中国黄酒之所以能延续千年而不衰，靠的正是代代酿酒人的口传心授、默默坚守。传承，是文化的延续；传承，是品质的保障；传承，是创新的根基。”

现场，来自中国黄酒界的8位中国酿酒大师就“传承与匠心”话题开展对话。

当天的会议提出，要传承经典、致敬匠心，弘扬工匠精神、厚植匠心文化、推动技艺传承、提升产业核心竞争力，要以赋能产业升级为核心方向，全面展现中国黄酒产业深厚底蕴与时代活力。

（内容来源：绍兴晚报）