绍兴老城区之前投廖河稽山中学西门口有个新昌人开的他的炒面非常好吃，有锅气，面是带略微焦黄色，非常香。记得他是用筷子搅拌炒的不是用铲子的，可惜后来搬迁了，找不到了。其他地方都吃不到好吃的炒面了，很多都是外地口味，或者被外地口味带偏了。不知道哪里还有老底子的炒面。
网友评论
好运常来今天 07:34绍兴
自己炒又不难，先面过水，不要煮太久，然后放干水份炒放点酱油，炒好后装碗，最炒料作，差不多面放进去炒几下可以吃了，比饭店好吃
深蓝今天 08:21绍兴
碱面煮到七分熟，冷水冲淋，沥干后放酱油、色拉油、蚝油、味精拌好，然后热锅冷油开炒，再加点豆芽，别太多，否则会出水
动动手指今天 08:29绍兴
回 第2楼(深蓝)的帖子 深蓝:碱面煮到七分熟，冷水冲淋，沥干后放酱油、色拉油、蚝油、味精拌好，然后热锅冷油开炒，再加点豆芽，别太多，否则会出水 (2026-04-24 08:21)
对于会烧的不难，但是不会烧的 7 分熟是什么程度，调料多少都是未知数，还有最重要的是火候大小
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