销量已破万！绍兴上新梅干菜臭豆腐味雪糕，你吃过吗？

“臭豆腐也能做雪糕？我一开始是拒绝的，但第一口下去，冰凉绵密的奶香裹着那股熟悉的街头鲜味，吃完脑子里只剩‘再来一根’！”

昨天（4月20日）下午，来自杭州的游客李女士站在绍兴黄酒小镇的青石板路上，一边举着刚拆封的“臭豆腐雪糕”与身后的乌篷船合影，一边向记者感叹。

梅干菜味、臭豆腐味

颠覆味蕾的感觉很受欢迎

随着春末夏初气温渐升，这座以黄酒闻名的小镇悄然刮起了一阵“清凉风”。日前，黄酒小镇联合江南大学食品科学教授团队，重磅推出了三款“颠覆味蕾”的创意雪糕——黄酒味、梅干菜味、臭豆腐味。一支小小的雪糕，将绍兴最具代表性的三种味觉密码“冻”在了一起，成为年轻人打卡古镇的“社交硬通货”。

目前，这三款雪糕已在黄酒小镇景区内广泛铺货，小镇景区入口自助售卖机、景区内的“越酿·概念馆”、沿街设有冰柜的店铺、文创商店均可购买。

自三款创意雪糕上市以来，销量持续攀升，累计已销售超10000支。黄酒小镇相关负责人告诉记者，每支雪糕定价15元，节假日期间常推出9.9元的活动价。自天气转暖以来，日均销量已超过50支，周末单日销量最高突破200支，尤其在节假日期间，小镇内多家文创店铺的雪糕柜台前常常排起长队。

景区工作人员表示，不少年轻游客专程前来购买“创意雪糕”，并在社交平台上分享品尝体验，有效带动了景区的人流增长。

三款雪糕各有千秋，彻底颠覆了市民、游客对传统冷饮的想象。

黄酒雪糕入口先是奶香的温柔包裹，待奶味散去，一股淡淡的黄酒醇香才悠悠冒出来，犹如漫步小镇巷口，恰好有一丝酒香飘入鼻间。

臭豆腐雪糕则不走“暗黑料理”路线，精准提取了制作臭豆腐的芥菜汁“闻臭吃香”的基底，与浓郁奶香巧妙融合，入口冰凉绵密，口味满是绍兴街头巷尾的烟火气息。

而梅干菜雪糕则将绍兴人的“家常底色”封存进了冰凉之中——雪糕在嘴里慢慢化开，咸、甜、鲜层层递进，冰凉的口感里藏着热乎乎的亲切感。

三款风味各具巧思

实现新奇与好吃的平衡

“我们团队花了大半年时间反复调试配方，核心难点在于平衡‘新奇’与‘好吃’。”江南大学食品科学教授团队相关负责人向记者表示。

作为国家黄酒工程技术研究中心的支撑力量，该团队长期深耕传统酿造食品的工程化研究。据研发人员介绍，此次研发运用了微胶囊包埋与风味缓释技术，将黄酒的醇香、臭豆腐发酵后的鲜味以及梅干菜的咸甜酱香分别与奶香基底融合，既保留了各自的风味特征，又避免了口感过于刺激。

从风味测试到量产上市，整个研发周期约半年时间，期间进行了多轮消费者试吃调整。“我们的创意不是简单地把本地小吃扔进冷冻柜，而是用全球顶尖的食品科技，把古城的风味基因优雅地‘锁’进雪糕里，让游客记住绍兴味道。”江南大学（绍兴）产业技术研究院产品负责人表示。

从温饮黄酒到“冰镇微醺”

一次文商旅融合的新实践

对黄酒小镇而言，这三款创意雪糕远不止于季节限定的消暑冰品，它们更是一次文商旅融合的巧妙实践。过去，传统的黄酒文化多以温饮形式呈现，消费场景往往集中在冬季或室内；而如今，雪糕的形态大大降低了体验门槛，成功吸引了大量年轻游客与家庭群体。

“从温热的‘醇香黄酒’，到清凉的‘文创雪糕’，我们希望能让黄酒文化以更年轻、更时尚的方式走进人们的生活。”黄酒小镇相关负责人表示。他特别提到，游客的“打卡效应”十分显著——不少人将品尝“臭豆腐雪糕”的照片晒到社交媒体后，迅速引来众多网友留言“求地址”“求代购”。

在创新产品吸睛的背后，黄酒小镇的文商旅融合发展同样势头强劲。“我们坚持‘以酒为媒、以节促游’，通过节庆活动让文化‘活’起来、让游客‘留’下来。”该负责人还透露，未来计划围绕“舌尖上的绍兴”这一主题，在持续做强宋韵水上婚礼、酒仙会市、共酿一缸酒等特色品牌活动的同时，开发更多开袋即食的文创食品，以此延长游客在小镇的停留时间，并带动周边餐饮和零售消费。

天气渐暖，不妨来一趟黄酒小镇，用一根雪糕，尝尝“冰镇版”绍兴。

编辑： 黄晨珂