排长队！绍兴这个夜市爆火，成了打工人的深夜食堂

许愿上上签

昨天 08:13 绍兴阅读7890

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傍晚五点半，绍兴越城区东浦街道强头家园菜市场外围，焦香与孜然的气味弥漫开来。几十米长的通道上，霓虹灯牌次第亮起，鸡架、肉夹馍、麻糍等摊位前已排起长队。刚下班的年轻人拎着包匆匆赶来，附近小区的居民带着孩子慢慢等着——这里不仅是流动摊贩的落脚点，更成了周边居民公认的深夜食堂。

鸡架摊位前，队伍拐了好几道弯。摊主陶霄磊正埋头翻烤。这位00后绍兴小伙，之前做了三年西餐，因市场环境和经营不善，店面关了张，倒是女朋友——一个东北姑娘给了他灵感。“她老家那边烤鸡架特别有名，我就专门去东北学了几个月。我觉得绍兴也能做。”450克重的鸡架，在陶霄磊手里两到三分钟就能出一只，却总赶不上食客下单的速度。一天下来，能卖掉170多只，营业额稳定在2000到2500元。

为了这份生意，他每天下午三点半就出摊，常常忙到凌晨，一天只睡五六个小时。说起现在的固定摊位，他语气里多了几分踏实：“以前做流动摊贩，卫生难保证，顾客也难找。现在有了固定的‘家’，心里稳了。等客源再稳定些，还想招人开分店。”

往南走几步，老潼关肉夹馍摊主汤兆洋正从卤锅里捞肉。他在天悦城附近卖了几年，最大的烦恼是“打游击”——老顾客今天找不到他，明天又不知搬去了哪里。“现在好了，固定在这里，大家随时来都知道我在。”一个肉夹馍10元，分量足，一天要消耗140多斤肉。旁边的韭菜盒子摊主是他表姐，两家挨着，价格实惠量又足。如今儿子也来帮忙，汤兆洋笑着说，自己总算能稍微轻松一点了。

食客的热情是对这片夜市最直接的肯定。住在强头家园的李阿姨手里拎着两个肉夹馍：“我家孙子点名要吃这家，每次路过都买，说比学校门口的好吃多了。”从城南赶来的小陈则是奔着鸡架来的：“朋友推荐来的，说这里的鸡架比烧烤店还香，第一次来就排队等了20分钟，值了。”

记者了解到

这片热闹并非一蹴而就

运营方负责人秦国强回忆

去年9月接手强头菜市场后

内部摊位招商并不顺利

市场形式也一般

恰逢天悦城附近聚集了大量无处可去的流动摊贩

他便将菜市场外围1000多平方米的空间让了出来

以每月收取适量保洁费的方式

为摊贩提供固定位置

如今这里实行“日市+夜市”模式

菜市场内部从早上6点营业到晚上7点

外围摊贩从下午4点营业到晚上11点40多家摊位，大多是从一中、越秀、理工大学附近引导过来的流动小贩。每个餐饮摊主必须持有健康证，签署食品安全承诺书，运营方定期抽查食材新鲜度。统一安装的排烟管道加装了消音设备，二楼还铺了450平方米的草坪，摆放桌椅供食客闲坐用餐。“外围只有十几张桌子不够坐，二楼让大家可以坐下来慢慢吃。”秦国强说，下一步打算推动摊贩直接从菜市场采购食材，“既能保证安全，又能让双方都受益。”

东浦街道城市管理办公室主任张羽将这种模式概括为“疏堵结合”。“一味地堵解决不了问题，摆摊的很多都是经济条件不好的。”他介绍，从去年10月起，街道引导大学城附近的流动摊贩到这里固定摆摊。此前大学城周边因流动摊贩引发的投诉不断，到今年3月底，相关投诉几乎为零。街道每月召开一次协调会，运营方、交警、市场监管、行政执法等单位共同解决实际问题。眼下正在协调周边两个小区的停车位，计划供食客和摊主有序停放，收费与规范细节仍在沟通中。张羽强调，摊位总数控制在70家以内，且70%必须是东浦或周边的流动小贩，“不是谁想来都能来，要先解决本地最需要帮助的那批人。”