冷藏三个月的娃娃菜还能吃吗？绍兴医生有话说

最近，绍兴市民陈先生在冰箱冷藏室里发现了躺着一包被遗忘的娃娃菜。

不禁疑惑，“买来到现在估计有三个月了，一直放在冷藏，还能吃吗？”

让他意外的是，隔着包装袋看，娃娃菜叶片依然鲜嫩，没有明显的发黄或腐烂，闻起来也没有异味，摸上去也还新鲜。

陈先生把疑惑发到网上后，很快引发了不少网友的讨论。

有人表示：“看着没坏，应该能吃吧。”

也有人提醒：“放这么久，就算外表没问题，也可能滋生了细菌，吃了不安全。”

还有网友调侃：“看来你家冰箱保鲜效果不错。”

类似的事情

不少喜欢囤菜的绍兴市民都曾遇到

绍兴文理学院附属医院

临床营养科郑梦熳医生

提醒各位

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娃娃菜冷藏三个月以后

即使外表看起来完好

也不建议食用

郑梦熳解释说，冰箱冷藏室只能减缓细菌繁殖，并不能完全阻止微生物生长和有害物质产生，长时间存放的叶菜中亚硝酸盐含量会明显升高，还可能存在李斯特菌等致病菌污染风险，这些问题肉眼无法判断，食用后容易引发肠胃不适甚至食物中毒。

娃娃菜属于叶菜类蔬菜，含水量高、纤维丰富，即便放在0-4℃的冷藏室，也只能延缓微生物繁殖，无法完全阻止其生长。存放三个月的时间，叶片内部可能已经发生了肉眼无法察觉的变质，比如膳食纤维降解、营养流失，同时可能滋生大肠杆菌、霉菌等有害微生物。

同时，娃娃菜中的维生素B族、C族等水溶性维生素会随着存放时间的延长大幅流失，膳食纤维和矿物质虽然还存在，但整体营养价值已经很低。而且家用冰箱因经常开关门，温度波动大，口感和风味会流失得更快。

针对蔬菜冷藏问题，郑梦熳给出以下建议：

蔬菜放入冰箱前，叶菜类最好不要提前清洗。可以擦干表面水分后用厨房纸包裹再装入保鲜袋，放在冷藏室下层，避免贴近冰箱内壁以防冻伤，尽量在一周内吃完，根茎类蔬菜可以根据特性选择阴凉通风处存放。

当然，蔬菜最好还是现买现吃，既能保证营养，也能避免浪费。

存放时不要将冰箱塞得过满，保证冷气循环，同时做到生熟分开、定期清理，这样才能更好地保留蔬菜的营养和新鲜度，降低食品安全风险。

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