麻辣鲜香！绍兴头茬上市，价格有惊喜

近日

网络上掀起了一股“养龙虾”的热潮

而随着气温逐渐回升

备受绍兴市民喜爱的

夜宵美味小龙虾也已悄然上市！

价格较去年同期价格降低

高品质虾仍比较贵

近日，记者走访了诸暨新农都批发市场，随着小龙虾的陆续上市，市场里几乎每家水产摊位都在售卖。走访发现，目前市场内销售的主要是中小规格的小龙虾，售卖大虾的摊位较少。

这批新上市的龙虾外壳暗红、个头中小，大多来自湖北和四川，主流批发价为25元/斤，部分大规格、高品质虾品价格在30-45元/斤浮动。几个摊主告诉记者，今年小龙虾的“开场价”较往年同期低了5至10元一斤。

“你别看小龙虾个头小，但肉质其实还不错。”摊主祝女士介绍，小龙虾早在一个月前就已陆续上市，但由于批发市场竞争激烈，价格一直上不去。

一大早，摊主梁女士正熟练地对小龙虾进行分拣，将虾分为25元、35元、45元/斤三档。梁女士说，自己在湖州经营着一个养殖基地，小龙虾销往全国各地，日均销量可达两三千斤，诸暨本地日销售量超1000斤，目前以批发供应龙虾馆、餐饮店为主。

在盒马鲜生的线下门店，小龙虾也已上架销售，产地为湖北省潜江市，售价35.9元/斤，同时推出“99元任选3斤”的促销活动，每斤约16至25只。与去年三月45.9元/斤的价格相比，每斤直降10元。傍晚时段，货架上的小龙虾已所剩无几。

与此同时，各大商超的线上平台也同步上架了小龙虾。外卖平台在售的小龙虾，价格普遍在每斤30至40元之间，为市民提供了便捷的线上选购渠道。

记者还走访了大唐街道、五泄镇等较小的几个菜市场，暂未发现小龙虾的身影。

面对刚刚上市的小龙虾，消费者的态度也各不相同。在新农都批发市场，不少顾客询价后放弃了购买。“价格倒是不贵，就是感觉没什么肉，再等等吧。”市民陈先生表示，虽然爱吃小龙虾，但还是更愿意等其肉质更肥美时再购买。

也有不少吃货选择提前解馋。市民吕女士是“胖哥龙虾”的常客，近期已到店尝鲜。据她介绍，现在的小龙虾肉质其实还不错，不算嫩。

今年小龙虾虽以“亲民价”抢先登场，但不少食客仍愿意为那一口肥美再等上一阵子。毕竟，对真正的吃货而言，最好的总在后头。随着四五月产量上升、肉质渐丰，属于诸暨人的小龙虾“黄金季节”才算真正拉开序幕。

如何食用更健康？

收好这份小龙虾健康食用指南

01

小龙虾的这些部位

最好不要吃

有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，结果显示：小龙虾不同部位的重金属含量存在显著差异，腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。

这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素，因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。

需要注意的是，小龙虾的重金属含量和生活环境关系密切，如果规范化养殖，保持水源质量，就能确保小龙虾肉的安全性。市面上正规小龙虾可食部（腹部肌肉）的重金属含量都在安全限制内，可以放心食用。

提醒

小龙虾的内脏位于虾头，吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。

此外，小龙虾的蛋白质含量较高，而且属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。

02

如何挑选小龙虾？

这4个字要牢记

要挑选活的小龙虾，仔细观察它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛是否白净整齐，最重要的是看虾腮是否白而干净。外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的，千万不能选。

捏一下虾身，要挑虾身硬挺、触须齐全的，如果虾肉比较有弹性，说明肉质很不错，烹饪好后味道会非常鲜美。

闻一下小龙虾有没有异味，如果有异味，就不能挑选了。

拿着比一比，同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。

03

如何处理小龙虾？

在清洗时，可以先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1~2个小时。用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去小脚和大钳子，清洗干净后除去虾腮、肠道。

为避免处理小龙虾时手部感染，可以这样做：

戴手套处理小龙虾

在处理小龙虾时，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔离作用，减少手部与小龙虾的直接接触，降低感染风险。但需要注意的是，手套并非万无一失，如果小龙虾的壳或钳子过于尖锐，也可能扎破手套。

选择专业的处理工具

处理小龙虾时，最好使用专业的处理工具，如剪刀、钳子等。这些工具不仅可以更方便地处理小龙虾，还能降低手部受伤的风险。

注意手部卫生

处理小龙虾前后，都要注意手部卫生。处理前，最好洗手并消毒；处理后，也要及时洗手并擦干。如果手部被扎伤或出现伤口，要及时清洗并消毒，避免感染。

根据情况选择是否戴多层手套

虽然戴多层手套可以在一定程度上增强防护效果，但也要注意手套的透气性和舒适度。如果手套过厚或过紧，不仅会影响手部的灵活性，还可能因为手部出汗而增加感染的风险。因此，要根据实际情况进行考量。

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