春季到来，被誉为“树上蔬菜”的香椿陆续上市。作为春菜“头牌”，今年香椿的身价如何呢？近日，记者走访了绍兴柯桥农贸市场和大型商超，发现香椿的价格相较去年同期大幅回落，价格几乎腰斩。在迎驾农贸市场，一把把扎成小捆、色泽紫红、叶片鲜嫩的香椿被摆放在显眼位置，不时有顾客驻足。记者走访多个摊位发现，目前市场内香椿的价格普遍在每斤35元到50元之间。“去年刚上市卖七八十，今年便宜多了！”摊主詹女士告诉记者，“再过一段时间香椿批量上市了，价格会更便宜。不过现在头茬香椿的口感很细嫩，拿回家炒鸡蛋味道很鲜美。”
随后，记者来到了永辉超市，这里的香椿产自云南昆明，以盒装形式售卖，明码标价每100克9.9元，折算下来每斤约49.5元，与农贸市场的高价位香椿基本持平，其小份包装也满足了市民“少量尝鲜”的需求。
线上生鲜平台也同步开启了香椿尝鲜模式。在叮咚买菜平台上，香椿标价每100克11.9元，折算后每斤约59.5元。而美团小象超市则提供了更丰富的香椿品类选择，其中有机香椿每100克15.9元；折算后每斤约79.5元；红香椿每100克9.9元，折算后每斤约49.5元；红香椿芽每100克12.9元，折算后每斤约64.5元。不同品类、不同价位的香椿分层销售，满足了消费者的多样化需求。
值得注意的是，香椿虽美味，食用时也有不少注意事项。香椿中含有一定量的亚硝酸盐，若食用不当可能危害健康，市民食用前务必用沸水焯烫1-2分钟，可有效去除大部分亚硝酸盐；同时，香椿需现买现吃，存放时间不宜过长，随着香椿存放时间的增加，亚硝酸盐含量也会逐步升高。
随着气温回升，预计香椿价格还将进一步走低。但对于追求“头茬”鲜味的食客而言，现在正是最佳赏味期，可以品尝这份来自春天的独特鲜香。
（内容来源：柯桥日报）
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