愁债菜

越剑自华

02-10 05:48 绍兴阅读1552

关注

今天是腊月廿三，按照我们绍兴的传统习俗，是小年夜晚饭前恭送灶神上天述职的日子。既然是恭送，香烛纸经少不了，果蔬贡品也得有，酒饭管够，诚心一片，仪式感肯定得拉满。

其中有一道菜，叫作绍兴八宝菜，其实就是腌菜炒黄豆瓣。加千张和油豆腐无妨，添笋片与黄花菜也行，伴香菇和木耳亦可。总之，就是个大杂烩，只要你愿意，加什么都行，少则四五种菜同炒，多则七八个菜一锅。那滋味鲜香可口、咸淡相宜，自是美味。

在以前，每当这个日子吃这道菜的时候，家里的长辈们就不忘教育我们:辛辛苦苦又干了一年啦，也该收工收尾了，欠别人的债，要尽量去还清啦。就算还不了，也得给人家有个交待啦。别人欠我们的，也要去催一催和收一收啦，毕竟大家都得好好地过个年呀。因此，这菜也叫“愁债菜”。

所以，这菜与其叫八宝菜或如意菜，我更愿叫它愁债菜。这倒并不是我欠了一屁股债发愁，或者别人该我巨额的账担忧，而是我是更爱这道菜的提醒和催促含意。同时，这道菜也蕴含着如意、吉利等传统文化寓意，当然还有我真的喜欢它的鲜香和美味。因而，吃愁债菜不愁而喜，倒底还是爱吃如补哦。

网友评论

小陈叨叨02-10 09:18上海

第一次听说这个腌菜炒豆瓣芽叫愁债菜，我妈管它叫八宝菜的时候，我也很不解，八宝饭倒能理解，管这菜叫八宝菜确实难解，大概是黄色的豆瓣芽像个“八”字，单瓣的形状像元宝的边，就讨个彩头叫宝吧。至于叫愁债菜，我想应该有个典故啥的吧？

越剑自华02-10 09:32绍兴

回第5楼(小陈叨叨)的帖子小陈叨叨:第一次听说这个腌菜炒豆瓣芽叫愁债菜，我妈管它叫八宝菜的时候，我也很不解，八宝饭倒能理解，管这菜叫八宝菜确实难解，大概是黄色的豆瓣芽像个“八”字，单瓣的形状像元宝的边，就讨个彩头叫宝吧。至于叫愁债菜，我想应该有个典故啥的吧？... (2026-02-10 09:18)

有八个单菜混炒而成，所以叫八宝菜。

又因香菇似元宝，黄豆瓣如金锭，象征着如意、吉利和发财等等传统文化寓意，所以又叫如意菜。

至于叫愁债菜么，这时候吃这菜，含有该清账啦的意思。

小陈叨叨02-10 10:16上海

该回复已被删除

凭实力借的，为什么要还？

越剑自华02-10 10:19绍兴

回第9楼(小陈叨叨)的帖子小陈叨叨:凭实力借的，为什么要还？ (2026-02-10 10:16)

然后大家都凭实力，弄到毫无信用可言。

小陈叨叨02-10 10:48上海

回 10楼(越剑自华) 的帖子越剑自华:然后大家都凭实力，弄到毫无信用可言。(2026-02-10 10:19)

除非是特别信任的至亲，把钱借出去，就要做好打算，要么这钱不要了，要么成为恶人。所谓的好心帮助，都是自己给自己加的戏码。