现在晒鱼干还来得及吗？
上一批鱼干吃了大半，想着如果天气好，再晒点。
看了天气预告，这个星期的天气还算不错，下个星期就难说。
水汽太重 不太好晒吧
你这鱼干腌制几天的
回 第2楼(看客999)的帖子 看客999:你这鱼干腌制几天的 (2026-01-21 10:58)
腌制一天，然后拿来晒了。
应该可以的
回 第4楼(tl9894115)的帖子 tl9894115:应该可以的 (2026-01-21 11:27)
上一批晒的就是几个鳊鱼尾
天冷，这个天气，鳊鱼干晒晒很快的，赶紧行动起来
腥气吗
来得及
我酱了排骨，酱油浸一昼夜，明天晒起了
完全来的及
回 第3楼(雾北)的帖子 雾北:腌制一天，然后拿来晒了。 (2026-01-21 11:09)
应该可以的
西北风瘦瘦刮晒酱货顶好
西北风吹起来很快就干了
回 第11楼(糖藕)的帖子 糖藕:鱼干怎么做，求教程 (2026-01-21 16:29)
网上搜到一道新的做鱼干，鱼切成块，放入食盐葱节姜块料酒，腌2小时候，在用清水洗净，然后晒在暖阳下。
回 第11楼(糖藕)的帖子 糖藕:鱼干怎么做，求教程 (2026-01-21 16:29)
扁鱼干很快的，天晴三天就行
本周都是晴天，磨叽说的
来不及了
回 第16楼(雾北)的帖子 雾北:上次看别人晒的[图片] (2026-01-21 17:39)
准备炸稣鱼吗？
就是要低温腌的效果好
回 第16楼(雾北)的帖子 雾北:上次看别人晒的[图片] (2026-01-21 17:39)
绍兴人哪有这样晒鱼干的。
回 第11楼(糖藕)的帖子 糖藕:鱼干怎么做，求教程 (2026-01-21 16:29)
我来告诉你，绍兴人晒鱼干一般有两种做法，第一种叫鱼干，用的鱼一般是螺丝青，或者鲢鱼，胖头，螺丝青肉比较厚，买好后，鱼摊会给你剖好，腌好，拿回家，一般要腌四五天，然后洗净，在太阳底下晒，一般要晒五六天，然后再在荫凉处挂个三四天，这样就行了。鲢鱼比较薄，腌两天就行，洗净然后再晒。
鳊鱼，绍兴人一般是酱油浸，叫做酱鳊鱼干，买来鱼，鱼摊主给你剖好，先洗净，然后挂起来，沥干水份，然后直接用酱油浸，注意，这个酱油一定要用酱油厂里买的酿造酱油，不是市场上的味极鲜之类的，我喜欢用安昌酱园的酱油，七元还是八元一斤的，用酱油把鱼全部浸没，上面用东西压住，两个小时后上下翻一次，浸五六个小时就行，喜欢淡点，五个小时，喜欢咸点，六七个小时，然后挂起来晒，晒两天，然后荫凉一两天就好了。
来得及
当然来得及
可以晒。
可以呀！
晒嗎不要緊，雨天放到冷柜里，太陽有了馬上晒，
回 第24楼(涨一湖大潮)的帖子 涨一湖大潮:鳊鱼，绍兴人一般是酱油浸，叫做酱鳊鱼干，买来鱼，鱼摊主给你剖好，先洗净，然后挂起来，沥干水份，然后直接用酱油浸，注意，这个酱油一定要用酱油厂里买的酿造酱油，不是市场上的味极鲜之类的，我喜欢用安昌酱园的酱油，七元还是八元一斤的，用酱油把鱼全部浸没，上面用东西压住，两个小时后上下翻一次，浸五六个小时就行，喜欢淡点，五个小时，喜欢咸点，六七个小时，然后挂起来晒，晒两天，然后荫凉一两天就好了。... (2026-01-21 19:58)
你的话我收藏了，感谢大潮
这星期后面几天天气都好的
来得及，当然来得及。
肯定来的及，只要气温低天气晴朗
来的及
来的及
回 第24楼(涨一湖大潮)的帖子 涨一湖大潮:鳊鱼，绍兴人一般是酱油浸，叫做酱鳊鱼干，买来鱼，鱼摊主给你剖好，先洗净，然后挂起来，沥干水份，然后直接用酱油浸，注意，这个酱油一定要用酱油厂里买的酿造酱油，不是市场上的味极鲜之类的，我喜欢用安昌酱园的酱油，七元还是八元一斤的，用酱油把鱼全部浸没，上面用东西压住，两个小时后上下翻一次，浸五六个小时就行，喜欢淡点，五个小时，喜欢咸点，六七个小时，然后挂起来晒，晒两天，然后荫凉一两天就好了。... (2026-01-21 19:58)
张老师，酱肉怎么做？
来的及
回 第21楼(E网网友2680334)的帖子 E网网友2680334:就是要低温腌的效果好 (2026-01-21 19:39)
好的
来得及的
好晒的，我家去年年外都晒的，只要天气好都可以晒
只要你想晒随时都可以
来的及
来得及的
那看来酒量也可以。
天气不好，不宜晒
天冷加晴天
晴天多，晒鱼干及时
回 第36楼(梧桐树下)的帖子 梧桐树下:张老师，酱肉怎么做？ (2026-01-22 06:18)
酱肉很少做，因为不喜欢吃肉。基本方法是买来洗一下，沥干水份，然后用高度白酒稍微抹一下，然后撒点花椒盐，腌制一天，再把表面上的盐抹去，然后酱油浸，也可?直接用酱油浸没。然后再晒。
比较大的鱼，如螺丝青。不能光靠晒，还得要风吹。先腌制5-6天，洗净后晒到出油，然后阴凉通风的地方再挂上4-5天，这样的鱼干才有风味。低温，阳光和风缺一不可，这样来讲这几天才是做鱼干酱鸭的好时间。
回 第48楼(涨一湖大潮)的帖子 涨一湖大潮:酱肉很少做，因为不喜欢吃肉。基本方法是买来洗一下，沥干水份，然后用高度白酒稍微抹一下，然后撒点花椒盐，腌制一天，再把表面上的盐抹去，然后酱油浸，也可?直接用酱油浸没。然后再晒。 (2026-01-22 10:08)
谢谢，张老师。
想浸完酱肉后在用此酱油浸鳊鱼干，节约点。
回 第50楼(梧桐树下)的帖子 梧桐树下:谢谢，张老师。
想浸完酱肉后在用此酱油浸鳊鱼干，节约点。 (2026-01-22 12:17)
完全可以的。我是今年浸完后，冷冻起来，来年再用，先浸鸭再浸鱼，因为先浸鱼有腥味了。
不知道新晒的鱼干和之前味道有啥区别
天气合适，晒鱼干正当时，别犹豫
天气这么好，赶紧晒起来，别错过啦
鱼干味道好，多晒点囤着慢慢吃
回 第51楼(涨一湖大潮)的帖子 涨一湖大潮:完全可以的。我是今年浸完后，冷冻起来，来年再用，先浸鸭再浸鱼，因为先浸鱼有腥味了。 (2026-01-22 12:21)
酱油还冷冻保存啊，来年好用？
回 第56楼(梧桐树下)的帖子 梧桐树下:酱油还冷冻保存啊，来年好用？ (2026-01-22 17:55)
是的，我用过后灌塑料壶冷冻起来，不冷冻要变质。
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