现在的喜宴上，扣肉也算得上一碗硬菜。
选一块肥瘦相间的猪肉，先煮熟后炸脆，在放炒过的霉干菜，上锅蒸，小火慢蒸3个小时，出锅后再倒扣，完美的扣肉出锅了。
小时候在喜宴上，没扣肉这道菜的，只有红烧大蹄膀。后来喜宴的漫漫演变，红烧大蹄膀被扣肉替代。
而扣肉这道菜也漫漫走进寻常人家。
网友评论
绍兴水鸭01-04 19:39绍兴
扣肉要烧的入味才好吃
雾北01-04 19:40绍兴
回 第1楼(绍兴水鸭)的帖子 绍兴水鸭:扣肉要烧的入味才好吃 (2026-01-04 19:39)
蒸了3个小时
木木耳01-04 20:10绍兴
是要趁热吃吗 现在家里很多年没做这道菜
雾北01-04 20:12浙江
回 第3楼(木木耳)的帖子 木木耳:是要趁热吃吗 现在家里很多年没做这道菜 (2026-01-04 20:10)
是的
雾北01-04 20:30浙江
回 第3楼(木木耳)的帖子 木木耳:是要趁热吃吗 现在家里很多年没做这道菜 (2026-01-04 20:10)
人多分着吃，更好。
木木耳01-04 22:00绍兴
要蒸三小时 一般家庭是不会做 我上一次吃是朋友从杨汛桥亲戚家拿来的
梧桐树下前天 00:03浙江
扣肉，总觉太腻，一般都不会下筷。
小小的大笨蛋前天 06:45绍兴
看到猪肉，怎么就有种想吃的感觉
标书服务前天 10:34绍兴
以前喜宴一般没有蹄膀，没有那条件，只有扣肉，有芋艿扣肉或干菜扣肉。
尔洁82前天 10:47绍兴
这个扣肉我喜欢吃皮
福全雄杉前天 10:58绍兴
回 9楼(标书服务) 的帖子 标书服务:以前喜宴一般没有蹄膀，没有那条件，只有扣肉，有芋艿扣肉或干菜扣肉。(2026-01-05 10:34)
是的
pluto前天 12:19绍兴
你家还有大灶？
雾北前天 12:46绍兴
回 第12楼(pluto)的帖子 pluto:你家还有大灶？ (2026-01-05 12:19)
柴火灶
雾北前天 12:49绍兴
回 第9楼(标书服务)的帖子 标书服务:以前喜宴一般没有蹄膀，没有那条件，只有扣肉，有芋艿扣肉或干菜扣肉。 (2026-01-05 10:34)
原来还是扣肉先出现在喜宴上，小时候看《大年三十》的蹄膀，一直以为喜宴上先出现蹄膀，后出现扣肉。
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