腊月渐近，街头巷尾弥漫的腊味香气愈发浓郁醇厚。上周末，在灿烂的冬日暖阳里记者走在街头发现，饭店后厨的窗台、商铺门前的晾架上，油光锃亮的腊鸭、肥瘦相间的腊肠错落悬挂，勾勒出一幅充满烟火气的冬日画卷。
除了大街小巷晾晒的腊味，菜市场内也迎来了腊味潮。近日，记者走进绍兴上虞百官农贸市场，这里早已热闹非凡。不少摊位纷纷摆出琳琅满目的腊味，其中，灌制猪肉香肠的摊位前人头攒动，格外引人注目，成为市场里当之无愧的焦点。
在猪肉摊主陈水荣的摊位前，案板上整齐码放着新鲜猪肉，前来选购的市民络绎不绝。他们有的俯身仔细挑选，有的与摊主热情询问灌制香肠的价格和流程。只见陈水荣熟练地将挑选好的猪肉进行绞肉、调味，随后把搅拌均匀的猪肉放入灌肠机。随着机器的运转，猪肉缓缓灌入肠衣，一根根圆润饱满的香肠逐渐成型。市民陈阿姨正在认真挑选猪肉，她对记者说：“自己买肉灌香肠，吃着更放心。肉质可以自己把控，调料也能按照口味来调配。每年这个时候，我都要灌几十斤，送给儿女，自己也留一些尝尝。”
“这两天来灌香肠的人明显增多了。”陈水荣介绍道，“我们用的都是最新鲜的猪肉，顾客买好就能立马灌制。很多老顾客一买就是几十斤，有些灌的量不够，还会再来好几次，大部分都是买去送人的。”为迎接这一销售旺季，陈水荣一周前就开始精心筹备，备足了各式调料。他表示，如今气温下降，正是灌香肠、晒腊肠的黄金时节，“生意好的时候，最多一天能卖出200斤猪肉用来灌香肠，从早忙到晚，虽然辛苦，但心里高兴。”
市场内的其他腊味摊位同样人气颇高，腊肉、腊鸭等整齐悬挂，吸引着不少市民驻足挑选。据了解，从12月初市场里就开始灌香肠，目前香肠的价格为16元一斤。随着腊月的日益临近，前来灌香肠的市民数量还将持续增多，这股腊味热潮也将愈发升温，为即将到来的新年增添更多浓郁的年味！
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这个估计慢慢要走下坡路了，腌制东西现代人不受欢迎
要少吃一点。
年轻人已经不大爱吃了
这腊肠其实不好吃，还是腊肉，腊鸡好吃
从来不吃腊肠，一点都不好吃
回 第4楼(2017)的帖子 2017:这腊肠其实不好吃，还是腊肉，腊鸡好吃 (2025-12-09 17:51)
腊鸡还是腊鸭好吃，鸡肉太结实，有点发硬
那怕自己做的也不好吃，现在猪肉没有以前好。
去年灌了，吃了好久，最后也吃不完
好几年不做了
好的，这就去买
好吃
回 第3楼(天缘缘)的帖子 天缘缘:年轻人已经不大爱吃了 (2025-12-09 17:47)
是的，腌制类食品吃的少了，还有酱鸭鱼干咸肉，还有黄酒年轻人喝的也少，喝咖啡啤酒白酒多
现在爱吃的人越来越少了。
要吃这种腌制品
香的很
不买
喜欢吃
我去年做的酱鸭还有一只，灌的香肠还有一袋，鳊鱼干还有两条，今年打算不做了。放在冰柜里太占空间，还有放的时间长了不是很好吃。
腌制品要少吃
加工一斤七块
尝尝鲜好角
又是一年年来到
喜欢吃腊肉
年味儿
不好吃
好吃下饭
去年还没吃完
年味渐浓
人间烟火味，最抚凡人心。
好吃
刚刚自己灌了十几斤，买肉 ， 肠衣，香肠料还有工具挺麻烦的，吃吃好吃呀！
绍兴是酱鸭酱鸭酱鸭
现在都不喜欢吃了
偶尔吃一次挺好吃的
不爱吃
腌制食品还是少吃一点
回 1楼(沧海一粟春) 的帖子 沧海一粟春:这个估计慢慢要走下坡路了，腌制东西现代人不受欢迎(2025-12-09 17:09)
等你老啦，就自然成为了现在的老年人。
不接受反驳的。
不太爱吃了
各人口味不一样
好吃又有味
一眨眼一年又一年
年轻一代不太爱吃了
偶尔吃吃好的
每年都要做一点
味道好
喜欢吃酱香肠还有酱肉。
都是年纪大的人在吃
不咋喜欢吃香肠，喜欢吃酱肉
酱货季节
回 1楼(沧海一粟春) 的帖子 沧海一粟春:这个估计慢慢要走下坡路了，腌制东西现代人不受欢迎(2025-12-09 17:09)
现代人？10后 20后？你别代表我这个现代人
我不爱吃，有点变味了的
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