求做正宗绍兴酱鸭的制作配料及过程
网友评论
涨一湖大潮昨天 18:49绍兴
没有正宗不正宗之分的。如果做来自己吃，我来告诉你。
涨一湖大潮昨天 18:57绍兴
其实，做酱鸭自己吃，还早来，气温不够低，小饭店他们是现做现吃，晒好后放冷柜，两三天吃完了的。
涨一湖大潮昨天 18:58绍兴
做酱鸭最好用老鸭，不用秋吊头。
涨一湖大潮昨天 19:06绍兴
鸭子外理干净后，在阴凉处挂起来，沥干水份。然后用炒好的花椒盐撒在腿部，胸部肉比较厚的地方，脖子上刀口的地方也要撒的，不要擦，就撒上。肉薄的地方不用。然后再挂起来，挂个两小时，让盐渗透进去。然后用安昌的酿造酱油，记住，不要用什么美味鲜，味极鲜的，就安昌酱油，七八元一斤的，浸没鸭子，上面压紧，让鸭子全部浸没在酱油里。直接用买来的酱油，不用加任何调味料，也不用煮过。浸四小时到四个半小时。然后挂出来。晒。越晒越香，越晒越红。然后直接蒸着吃。
tl1595160昨天 19:15绍兴
回 第4楼(涨一湖大潮)的帖子 涨一湖大潮:鸭子外理干净后，在阴凉处挂起来，沥干水份。然后用炒好的花椒盐撒在腿部，胸部肉比较厚的地方，脖子上刀口的地方也要撒的，不要擦，就撒上。肉薄的地方不用。然后再挂起来，挂个两小时，让盐渗透进去。然后用安昌的酿造酱油，记住，不要用什么美味鲜，味极鲜的，就安昌酱油，七八元一斤的，浸没鸭子，上面压紧，让鸭子全部浸没在酱油里。直接用买来的酱油，不用加任何调味料，也不用煮过。浸四小时到四个半小时。然后挂出来。晒。... (2025-11-29 19:06)
谢谢
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