奶皮子产品绍兴爆火，如今成“价格刺客”？

继奶皮子酸奶之后，源自北方的“奶皮子糖葫芦”近期成为社交平台上的新晋顶流。据悉，在北京、上海、杭州、南京等地，部分产品一串售价突破45元，甚至有黄牛加价140元跑腿代购。奶皮子糖葫芦也被网友笑称为“价格刺客”。

社交平台网友发文

这款沾上了奶皮子便身价翻倍的“天价网红”糖葫芦，在绍兴销售情况如何？为何一串糖葫芦能卖出如此高价？这一波网红热度又能持续多久？带着这些疑问，越牛新闻记者进行了走访了解。

价格是普通糖葫芦近2倍

线上平台最高卖45元/串

越牛新闻记者走访绍兴多家商场发现，与一线城市相比，本地奶皮子糖葫芦的定价虽相对温和，但仍属高价。普通冰糖葫芦单价约8元，而奶皮子糖葫芦基础款则翻倍为15元/串，若搭配草莓、菠萝蜜等高端水果，价格则轻松突破25元。

而在外卖平台上，奶皮子糖葫芦的售价普遍更高。基础款约为20元/串，若选用晴王葡萄、菠萝蜜等水果，价格往往超过35元，草莓口味最高可达45元。

绍兴某店外卖平台定价

对于线上线下的价格差异，有店铺负责人解释称：“外卖平台含有相关服务费及优惠券补贴，显示价格通常比实际线下定价偏高。”据了解，该店线下奶皮子糖葫芦的实际售价区间为15至27元。

绍兴天地二楼“年俗里手作糖葫芦”店员也表示，其奶皮子干噎酸奶系列中，草莓奶皮子糖葫芦最受欢迎，单价为25元。

有绍兴网友在社交平台晒图分享，称“等了半小时才吃到”，也有人吐槽“二十多一串有点贵，但尝鲜一次还行”。

这股源自糖葫芦的“奶皮子热”，并未止步于此，反而拓展了使用场景。记者在绍兴一家面包店里就发现了奶皮子蛋糕、奶皮子面包、奶皮子蛋挞等衍生产品。一些地方的商家还推出奶皮子奶茶等新品，俨然形成了“万物皆可奶皮子”的风潮。

奶皮子成本变高

绍兴商家“囤货”

奶皮子这一波走红，其影响迅速从零售端传导至上游供应链。

今年10月底，上述“年俗里”店员曾表示，奶皮子原料供应紧张，“一次只能订10到20张，一张约做4串糖葫芦。”11月20日，记者回访该店，店员称目前每张奶皮子成本为30元，“生意最火时，我们会提前囤两三百张冷藏备用。”

店铺当前使用的30元一张的奶皮子

近一个月来，奶皮子采购成本显著攀升。有生产厂家向媒体透露，自11月起，多地商家涌入内蒙古集中采购，导致奶皮子“一天一个价”。一张100克重的奶皮子采购价从原先8元最高涨至18元，零售价也从16–18元涨至30元左右。即便厂家加班生产，仍供不应求，从厂家到批发、零售端均出现断货。

值得注意的是，随着奶皮子热度攀升，市场也出现了良莠不齐的跟风现象。越牛新闻记者观察到，某些城市部分商家或因原料短缺、成本过高，开始用仙贝、虎皮蛋糕乃至煎饼来替代奶皮子制作“创新”糖葫芦，试图以形似蹭上这波热点，导致产品形态趋于混乱。

网友总结糖葫芦中被替代的奶皮子

内蒙古乌兰察布奶制品行业协会会长查斯特此前受访时称，10月底以来，当地奶皮子订单激增“至少10倍，已排至下个月”。

除需求拉动外，价格炒作亦加剧供应链压力。一产地生产商透露，有外地商家赴产区高价收购，推动出厂价从约8元/张最高飙至18元。

面对当前形势，有行业专家指出，随着市场需求上升，部分奶皮子企业已着手升级工艺。长远来看，当前供不应求为阶段性现象，待产能提升、供需平衡后，价格有望回归理性。

售价高却利润薄

商家只是“赚吆喝”？

“奶皮子糖葫芦制作流程繁琐，酸奶要填，奶皮子要切，糖裹完一次还要复裹。”绍兴天地年俗里手作冰糖葫芦店的店员告诉记者，相比于普通糖葫芦，其制作过程更费人工。

大悦城“糖可滋”老板给记者算了一笔账：一张奶皮子30元，约做5–6串，单串原料成本至少5元。加上高端水果价格高、草莓运输损耗约三四成，以及糖、人工、租金等，一串卖二十多元“根本不赚钱”，利润反不如传统糖葫芦。“主要是赶潮流，吸引客流顺带买别的商品。”

这种“不赚钱赚吆喝”的现象，揭示了网红经济下本地小商家的普遍困境：不跟风，怕失去客流；跟风，则要承担原料波动的风险。

奶皮子糖葫芦热度能否持续？

店家：销量下滑

对奶皮子糖葫芦能火多久，各方观点分化。刚购买的市民王女士表示“希望一直火下去，方便购买”。但亦有店家反映，近日客流量已明显下滑，“热度似乎过去了”。

奶皮子糖葫芦在绍兴的现状，是全国消费趋势在地方城市的缩影。这场“天价狂欢”背后，原料产能瓶颈与价格炒作风险仍是行业待解之题。这款网红产品能否跨越短期流量周期，最终还需市场检验。http://m.shaoxing.com.cn/p/3388820.html