太火爆了！绍兴年轻人流行去超市干饭

烘焙区现烤蛋挞飘香，熟食区师傅正在为烤鸭切片，面点区肉包子刚刚出炉，近日上午，记者来到位于绍兴金帝银泰城的永辉超市，发现餐超区域生意红火。如今在越城区，多家超市悄然掀起餐超经营模式，将购物与餐饮服务巧妙融合，成为超市的“新引擎”。

在永辉超市，熟食区的丰富菜品格外引人注目，小龙虾、柠檬鸡爪、卤汁花生等各类熟食整齐摆放，散发着诱人香气。作为绍兴越城区的老牌零售商超，永辉超市客流稳定，原因之一便在于积极布局餐超模式。“我常来这儿买熟食，尤其是小龙虾，新鲜又入味。这个周末朋友要来聚餐，特意过来买了这桶3斤装售价69.8元的小龙虾，省时，实惠。”市民李女士告诉记者。

新零售的代表盒马鲜生自越城开业以来，凭借独特的餐超模式，深受市民喜爱。超市内专门设置了小餐饮摊位和舒适的用餐区域，上超市吃饭，正成为众多年轻人的选择。8月15日下午，记者在大悦城盒马鲜生看到，即便不是饭点，仍有不少年轻人在此用餐。到了晚饭时段，用餐区更是座无虚席。原来，这几天恰逢盒马10周年庆叠加梭子蟹、生蚝等新鲜海鲜集中上市，市民挑选后可直接交由工作人员现场加工，即刻享用。“今天我们一家三口来大悦城看电影，看到盒马新上了时令海鲜，还有优惠，便顺便尝尝鲜。”傍晚6点，市民张先生一家正在就餐区品尝刚做好的海鲜，他指着面前一盘梭子蟹告诉记者，这3只梭子蟹都是他女儿在水缸里捞的，“这种充满互动性的用餐体验非常不错”。

今年5月完成“胖改”重新开业的千客隆城东店，餐超区域改造动作很大，店内增加了熟食、面食区，还引入了熊猫包点等小摊位。“每天一早开门，来买饺子、包子的顾客络绎不绝。”面食区工作人员介绍，顾客中既有习惯早餐吃热食的老年人，也有赶时间的年轻上班族。记者还了解到，千客隆最近推出了祥泰丰的三鲜、鱼圆等搭配好的净菜，最高单日销量突破200份。“现在千客隆的东西更丰富了，熟食区的菜品还能试吃，味道好，价格实惠。我经常来买点卤牛肉、凉拌菜。”千客隆的常客徐阿姨告诉记者。

千客隆超市负责人汪海根介绍：“在‘胖改’时，我们的想法就是让购物和生鲜配套，引入餐超模式。重新开业后，客流量确实增长了不少，顾客的复购率和满意度也很高。”汪海根透露，这种餐超模式拟在皋埠、马山等分店推广，让更多消费者体验到便利与美味。

“餐超模式推动了传统超市与消费者的双向奔赴，一方面，超市食堂让厌倦了点外卖的上班族能够快速吃上方便的美食；另一方面，还能够吸引更多客流，带动蔬菜、粮油、零食等商品销售。餐超正凭借特有的烟火气，重塑商超的空间布局、品类结构、服务模式乃至核心竞争力。”一位业内人士分析道。

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