“前面那家奶油小攀店有60多年历史呢，我们去买个小攀来尝尝！”12月5日上午11点半，3位杭州来的姑娘沿着石板路从鲁迅故里走到高老太奶油小攀店，一人买了一个奶油小攀品尝。店主单筱珍笑着对她们说：“喜欢吃再来买！”
高老太奶油小攀店位于鲁迅故里与绍兴第二医院中间的新建南路上，是很多老绍兴从小吃到大的一家店。“我小时候在塔山小学上学，每天放学回家都会路过这家店，那个时候可眼馋玻璃柜里的奶油小攀了，但那时候家里不富裕，只能偶尔和几个小伙伴一起凑钱买个来解解馋。”80后市民陈先生回忆。这家有60余年历史的老店到今天已经传了两代人，现在，是高老太高金花的小女儿单筱珍经营着这家小店。
单筱珍在制作奶油小攀。
虽然是工作日，又逢下雨天，但仍陆陆续续有游客路过尝鲜。玻璃柜里奶油小攀顶部的蛋泡糊烤成了白黄相间状，看起来如棉花糖一般松软香甜，焦黄的碗状底胚较硬，承托住奶油，造型颇似西方甜点“蛋挞”。据了解，奶油小攀原是绍兴福康医院（绍兴第二医院前身）的一位传教士因思念家乡甜点而让一位中国厨师照着他的指导制作出来的，是一种由“洋”变“土”的小吃。
单筱珍介绍，母亲高金花原是延安路居委会的主任，60多年前，居委会的经济来源全靠三产，高老太作为居委会主任，带领大家搞了好几处副业，延安路糖糕店就是其中之一。为了让店里生意更好，高金花特意向绍兴福康医院的王姓厨师学习了奶油小攀的制作方法。“当时的价格是7分钱一个，还要收粮票，但还是有不少人来买。”单筱珍说。2001年，居委会改为社区，延安路糖糕店也不复存在，于是71岁高龄的高金花把这份传承交给了自己的小女儿单筱珍。
“母亲在我的印象里非常能干，不仅要做居委会主任，还要自己管糖糕店、五金厂的生意，每天从早忙到晚，很多时候都顾不上我们兄妹六人。”单筱珍的二哥单子良说，妈妈没有文化，但一生都在不断学习中，比如学做奶油小攀时，经常一个人去上海采购食材。今年，高金花已经94岁高龄，但身子骨仍然不错，单子良把这归功于母亲的平和心态，“俗话说知足常乐，是有一定道理的，不管多苦、多累、收获的回报有多少，都能保持乐观的心态。”
20多年前，单筱珍从越城区纺织公司下岗后，便来糖糕店帮忙，从母亲那里学到了制作奶油小攀和其他糕点的方法。糖糕店转制之后，单筱珍用“高老太奶油小攀”的店名继承了母亲的衣钵，继续售卖奶油小攀。她的其他几位姐妹也得了母亲高金花的真传，经常来店里帮忙。门口的路从石板路变成了柏油马路，又从柏油马路变回了石板路，店址也从新建南路608号迁到都亭桥脚，再迁回原址，对于单筱珍来说，这家“高老太奶油小攀”不仅承载了她母亲一生的回忆，也承载了她从初中到现在40多年的时光，见证了这个家庭开枝散叶，渐渐壮大。
一直以来，单筱珍坚持用最原始的手艺制作奶油小攀，只用鸡蛋清和白砂糖两种原料，将鸡蛋清打成奶油状，再用勺子一圈一圈浇在用面皮做的底胚里，这样烤出来的奶油小攀顶部就会有旋涡状的凸起，煞是好看。这么多年来，售卖的奶油小攀也没有较大幅度涨价，至今也只需五元一个。“有很多本地人吃我们家的奶油小攀从小吃到大，如果质量变差，他们肯定一尝就尝出来了，大幅涨价更加不可取，会失去客人的信任。”为给每位顾客最好的体验，单筱珍一直保持着初心，踏踏实实地做生意。
“以前，只有绍兴本地人会来店里买奶油小攀，自从十三四年前鲁迅故里开夜市后，店里来的外地游客就慢慢增多了，这两年生意更好，今年国庆节，来买我们家奶油小攀的人排队都快排到鲁迅故里西门啦！”单筱珍一边说，一边将手机里保存的视频放给记者看。视频里，高老太奶油小攀店门口人头攒动，排队的顾客一直往北延伸，看不见尽头，一名刚买完小攀的小游客正举着小攀与店旁白底红字的经典招牌合影留念。“绍兴古城这几年旅游业发展得很快，我们就是直接的获益者。”单筱珍笑着说。
编辑：严心愉
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这么多年来，售卖的奶油小攀也没有较大幅度涨价，至今也只需五元一个。
是怎么好意思说出这样的话的？
太甜了，腻，不好吃，当然，以前食物匮乏，特别是零嘴少的时候也算是打牙祭了
奶油小攀腥的要命，黑暗料理
真的不怎么好吃
谁吃谁后悔，齁甜齁甜，架不住游客人多。
科技与狠活
绍兴人去买真的买了一个情怀！也就骗骗外地人
我只知道桥头的糕点店，小时候买奶油小攀，根本不知道所谓的高老太！
回 第8楼(朴素男人)的帖子 朴素男人:我只知道桥头的糕点店，小时候买奶油小攀，根本不知道所谓的高老太！ (2024-12-11 12:48)
对头，现在已经不是小时候的味道了
感动天感动地的故事，唯独价格感动不了我，懂得都懂，有点离谱。
回 第9楼(爱犬服务场)的帖子 爱犬服务场:对头，现在已经不是小时候的味道了 (2024-12-11 13:04)
小时候奶油没有那么多，浅浅的！口感很好，当然那时零食也没现在那么多，口味变刁了，所以不觉得很好吃了！
太甜了，下面那个托盘，太硬了，整体来说，不适合我
现在的奶油小攀也变味了
回 第9楼(爱犬服务场)的帖子 爱犬服务场:对头，现在已经不是小时候的味道了 (2024-12-11 13:04)
据我所知，当面桥头的小店，是现在所谓的高老太（至于是不是她本人在做了不清楚）和另外一个阿姨一起的，那个阿姨早五年前还在鱼化桥那边自己三轮车上搞个烤炉在卖，味道依旧正宗，还是脆脆的奶油，薄薄的皮子，馅料也是细腻可口的，后来她带孩子去了，中途有见到，不知道以后还有没有口福了。至于现在的高老太的店铺，味道真变了太多了，当然，比那些奶油高高的山寨版，那还是要好一些的。
回 第6楼(redgod)的帖子 redgod:科技与狠活 (2024-12-11 12:27)
真的没有科技，所以味道也就一般
不好吃，太甜太腻
小时候一年也吃几次，那时的确是高老太做的，现在是她女儿做的，不知道是口味变了还是情怀变了，总觉得不是一个味道。记得卖开始一角，后来一角五分了。
网红很久了
当时特意去吃过一次，一点不好吃，太甜太腻，不会再去买。不知道为什么会成网红小吃了，也是炒的吧
外国人教给他们的，其实就是国外蛋挞在中国落地生根开花
回 第15楼(花花的眼泪)的帖子 花花的眼泪:据我所知，当面桥头的小店，是现在所谓的高老太（至于是不是她本人在做了不清楚）和另外一个阿姨一起的，那个阿姨早五年前还在鱼化桥那边自己三轮车上搞个烤炉在卖，味道依旧正宗，还是脆脆的奶油，薄薄的皮子，馅料也是细腻可口的，后来她带孩子去了，中途有见到，不知道以后还有没有口福了。至于现在的高老太的店铺，味道真变了太多了，当然，比那些奶油高高的山寨版，那还是要好一些的。... (2024-12-11 14:16)
你在说仓桥直街的那家
回 1楼(telj47496) 的帖子 telj47496:这么多年来，售卖的奶油小攀也没有较大幅度涨价，至今也只需五元一个。
是怎么好意思说出这样的话的？(2024-12-11 10:09)
确实 都贵了十几倍了
最早好象记得是五分一个
每个做奶油小潘的老太婆都自称姓高，仓桥直街走一趟，会发现高老太（不是都亭这家）、高奶奶，难道不姓高都不会做了吗？更离谱的是，奶油小潘本身蛋白是跟边齐平或略高的，现在外面的越做越高，你怎么不做冰淇淋甜筒呢？
作为一个土生土长的80后，从来没在小时候听到过奶油小攀这个东西，直到几年前才第一次听说，看到这个东西尝一口真的想吐 又甜又腻一股廉价添加剂味道，外地来的朋友同学带他们尝过也几乎100%差评 现在都不敢推荐这种东西出去 怕丢人
回 17楼(tl3469115) 的帖子 tl3469115:真的没有科技，所以味道也就一般(2024-12-11 14:58)
全都是廉价添加剂
最近去过，现在的高老太都是预制小盼了，没有原来的口味了
个人感觉一点不好吃
回 第24楼(悦-主持人王欢)的帖子 悦-主持人王欢:你在说仓桥直街的那家 (2024-12-11 16:07)
不是的，就是鲁迅幼儿园这边，桥脚的老糕饼店
难吃的要死，都是来尝鲜的。一次性生意
仓桥直街15元两个
在二中读书的时候，和同学一起买过几次，太甜了不好吃，记得好像是5毛钱一个
写这个文章的是托
回 1楼(telj47496) 的帖子 telj47496:这么多年来，售卖的奶油小攀也没有较大幅度涨价，至今也只需五元一个。
是怎么好意思说出这样的话的？(2024-12-11 10:09)
对啊，一直对他们的逻辑很好奇。就算现在5元不贵，那十几二十几年前，5元，即使3元，反过来是不是很贵呢？
回 29楼(tl475616) 的帖子 tl475616:作为一个土生土长的80后，从来没在小时候听到过奶油小攀这个东西，直到几年前才第一次听说，看到这个东西尝一口真的想吐 又甜又腻一股廉价添加剂味道，外地来的朋友同学带他们尝过也几乎100%差评 现在都不敢推荐这种东西出去 怕丢人 (2024-12-11 16:44)
那倒不是的 我也80后 小时候就有奶油小攀了
排队排到那么远，价格5元一个，游客买个新鲜
回 第28楼(tl475616)的帖子 tl475616:作为一个土生土长的80后，从来没在小时候听到过奶油小攀这个东西，直到几年前才第一次听说，看到这个东西尝一口真的想吐 又甜又腻一股廉价添加剂味道，外地来的朋友同学带他们尝过也几乎100%差评 现在都不敢推荐这种东西出去 怕丢人 ... (2024-12-11 16:44)
那可能你不是在市中心老城区那块 我也是80后 一直知道 小时候经常吃
小时候吃过确实好吃，现在很久很久没吃了
小攀已经成为绍兴旅游攻略里一个避雷坑的陷阱了
小时候去外婆那，路过经常买，倒也不是觉得多好吃，是外婆觉得小孩子都会喜欢，就常给我买。印象中是在新建路上的一个桥头边的店。去了也不一定有现货，大部分都是现考起来，就在那等着。那时只吃最上面甜的部分，嫌下面的糊糊不好吃，但外面脆脆的壳又是喜的。好像是90年前？7毛钱一个？那时我太小了，记不清了。
回 第37楼(shansan)的帖子 shansan:仓桥直街15元两个 (2024-12-12 07:48)
高老太那里批来的
就没人觉得很腥很腥吗？……
一儿一女，你会怎么分家产。
绍兴山姆没有卡也能进，还有一条龙服务？
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家里已经有房产，女方不满意要重新购买
有没有一个班都是代课老师的
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明年保费全线上涨？绍兴车主群里炸开了锅……
我很难受，我的努力没人看见过
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