一天卖出上万个！绍兴府横街上演包子“大战”

近日，府横街小吃一条街持续火爆，传统小吃点燃了市民游客的尝鲜热情。要说什么小吃最热门，记者发现竟然是各种各样的包子，新开张的望江楼推出的喉口包更是天天排长队，一天要卖出上万个。

随着“包子大战”带来的流量影响，政府重点打造的府横街小吃一条街也有望越来越红火。

工作日傍晚，记者来到府横街小吃一条街，在小吃街与仓桥直街交叉口的望江楼前看到，购买喉口包子的市民游客排起了长队。揉面、调馅、手工包制、蒸发，店员个个忙地停不下来。包子平均6分钟左右出笼，每人限购2份，但档口前的长队始终客流不减。

上海游客黄先生和湖南游客雷先生说：“给人的感觉，就是很吸引人的感觉嘛，排了1个小时左右。”“很鲜美，吃了还想吃，味道真的不错，在这里排队没有白费时间。”

望江楼总厨徐鉴清告诉记者，望江楼作为绍兴百年老字号，自10月25日试营业以来，店内喉口包及芝麻包，销量很是不错，一天可以卖出上万个，价格也走亲民线，像喉口包半价是6个8元。“档口9点之前，主要是这附近的居民还有当地的市民来采购，中午11点到下午2点钟左右是高峰期, 以游客为主。”

和小吃街同步开街的老台门小吃店，供应的包子包括鲜肉、牛肉粉丝、梅干菜肉、豆沙、青菜等口味。工作人员表示，店里的包子均由工厂统一制作配送，在“十一”黄金周期间，食客络绎不绝。

“老台门”工作人员郭铭说：“我们肉包是大包子，做的是3块钱的，其他包子做的是2块到2.5元之间，我们价格还算比较亲民的，因为量比较足嘛。人家开了对我们有正向的激励，激励我们做得更好，产品做得更好”

作为月泷沙酒店旗下的小吃品牌，“浙一笼”也颇受食客欢迎。店员李波告诉记者，店里卖的最好的包子品种，要属灌汤鲜肉小笼和酒酿包了，产品基本供不应求。有些食客尝了觉得不错，经常大老远地赶来购买。

“浙一笼”工作人员李波说：“小笼是16元一笼，酒酿包是2块钱一个，吃完以后打包的很多，平均每天小笼（售出）上百笼，酒酿包子几千个应该有的。包子铺越多越好，第一个对食客选择性更大一点，第二个促进这条街，大家更热闹一点，因为小吃嘛，毕竟小吃街对吧。”

记者发现，府横街和仓桥直街100米范围内，能买到七、八种口味不同的包子，价格也普遍亲民。商户们纷纷表示，这样的场面不仅对顾客是一种利好，对于商家也起到了正向激励。

对此，绍兴文理学院商学院教授李生校表示，府横街小吃一条街包子铺相继涌现，一方面迎合了市民游客的消费需求，提升了消费体验，另一方面也形成了非常激烈的竞争，这种集聚性竞争的好处是能够促进产业的壮大，但也会带来一些问题，比如产品质量、服务不均衡等等。对于商户企业而言，要从包子质量、供应链、服务以及“IP”打造等入手，形成良性竞争，不能单靠“价格战”；与此同时，相关职能部门也要持续落实监督管理。

绍兴文理学院商学院教授李生校最后说道，特别是包子，这个在居民当中有巨大的容量，这个每天要消费，作为政府这样美食一条街的管理部门来讲，第一业态要把合理地规划，还是要有差别化，第二个要适当控制规模，也不能让它过度竞争，第三个还要注意管理它的卫生、服务质量，还有一个对它要进行监督、管理。

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